餐饮与连锁门店
关注动线效率、标准化配置、门店空间和后续复制。
解决方案
从业态和流程开始规划。
厨房方案不是把设备放进平面图，而是把经营方式、后厨动线、设备任务、现场接口和项目节点放进同一份可讨论的范围。
服务场景
先说清楚厨房
要完成什么。
不同业态在菜单、供餐节奏、空间、能源、清洁与人员组织上各有不同。前期信息越清楚，后续设备选型和施工协同越有依据。
酒店与宴会厨房
关注多场景协同、峰值产能、后场流程和设备接口。
企业与学校食堂
关注供餐组织、清洁分区、耐用配置和项目节点。
中央厨房与团餐
关注加工流程、储运衔接、产能规划和设备组合。
方案工作内容
让决策顺序
变得清楚。
方案阶段的目标，是把需要判断的事项逐项摆出来，为产品、白钢、机电和施工之间的协同建立共同语言。
业态与流程
菜单结构、备料方式、烹饪流程、出餐和清洗组织。
空间与动线
收货、储存、加工、烹饪、出餐、回收和人员动线。
设备与配套
设备类别、配置、尺寸、能源、接口与白钢配套范围。
施工与节点
进场条件、现场配合、配送安装、调试和交付安排。